黃精，古代的神仙級食藥兼?zhèn)淦?，魏晉起，尤其是道家里頭的修仙人士，要修煉辟谷，更是以吃黃精為主作為能量補充品?！渡裣芍ゲ萁?jīng)》云：“黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生。”看看這描述，輕身、駐顏、辟谷，真是成為神仙的必備佳品，所以黃精有一個響亮的名字“仙人余糧”。
唐宋后，尋常百姓也開始吃這黃精，因為除了能強身健體，增強抵抗力外，關鍵是能夠添飽肚子，杜甫就寫過不少采食黃精的詩歌，當時他也是窮困潦倒，冬天沒吃的，只好去挖黃精，“黃精無苗山雪盛，短衣數(shù)挽不掩脛”，杜甫很推崇黃精的，寫過“三春濕黃精，一食生毛羽?！?，“掃除白發(fā)黃精在，君看他時冰雪融?！钡取?/p>
雪天蒸曬當中的黃精
黃精填飽肚子，這個我深信不疑，因為我有時進山就帶過黃精去吃，果真能頂饑。所以黃精又叫做米脯、救荒草等等。黃精的功效與應用比較多，我認為它主要還是補腎陰、填精髓、養(yǎng)氣血，陰虛虧損它合適，按現(xiàn)代人來說，熬夜，縱欲，極易導致陰虛（陰虛陽虛大家一定要區(qū)別開來，陰虛是人體機能，陽虛是人體功能），三四十歲后經(jīng)常熬夜，就會感覺明顯，也就是我們常說的“亞健康”之一，人體消瘦，臉色蒼白，極易疲勞，免疫力大大下降，時不時就感冒。
當然，亞健康種類多，還有一種就是肥胖，這個就千萬不要吃黃精了，所謂肥胖按中醫(yī)來說就是痰濕，脾功能大大弱化，吃下去的東西運化不了，要是再吃黃精，乖乖不得了，越吃越胖。這個我就遇到過，應該是2014年吧，有個江浙一帶的網(wǎng)友買過我黃精，一個月后他告訴我，老婆越來越胖了，吃了一個月黃精長了十來斤，仔細一問才知道他老婆本來很胖，確實也氣血不足，但脾濕有痰（此痰非彼痰），我說那趕緊別吃了。所以后來有網(wǎng)友問黃精是否合適自己吃，我通常會問一個問題：胖不胖，胖就別吃，先把脾調好再說補氣血。
黃精屬于溫性藥，既不燥熱也不寒涼，藥性比較平和，不像人參鹿茸一樣，吃下去就感覺出來，它比較慢的，合適長期服用。所以大家不要相信一些鼓吹黃精如何吃下去立馬就見效。我也看過淘寶上一些賣家描述或買家留言，什么吃了三天或兩天，感覺好棒，甚至壯陽延時都給寫上去，這樣的只怕是刷單的吧。要知道，黃精雖有調理陰虛精虧引起的性功能障礙的作用，但它本身是沒有壯陽功能的，需要搭方子才行。還有什么黃精牡蠣片之類，鼓吹的厲害，但牡蠣什么時候與黃精結合了，沒看到哪本藥典或方子記載，牡蠣是用殼還是用肉？牡蠣安神收汗補陰，何來與壯陽掛鉤了？當然有人說吃生蠔能壯陽，那是把它當食補，意義不大，可以忽略，所以除非另外加藥。
《本草綱目》對黃精的記載是：“黃精受戊己之瀉氣，故為補黃宮之勝品。土者萬物之母，母得其養(yǎng)，則水火既濟，木金交合，而諸邪自去，百病不生矣。補諸虛，止寒熱，填精髓，下三濁。”，補諸虛，止寒熱，填精髓，大家都能理解，但下三濁，估計有些朋友還是第一次聽說，這個三濁，指的是濁氣、濁水、濁物。濁水就是濕濁，濁物就是宿便，下濁水就是去濕氣，這個功效黃精應該缺乏吧？
“黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，功能補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎。用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，須發(fā)早白，內熱消渴?！?，這是黃精的功效描述，內熱消渴就是糖尿病，黃精確實有降血糖的作用，雖然甘甜，但不是我們說的蔗糖的甜，這個甜味可能是來自其多糖物質或化合物等。須發(fā)早白原因若干，需要根據(jù)自身體質及緣由對待用于治療白發(fā)，黃精及黑芝麻何首烏等針對的是腎陰虛、精血不足引起的白發(fā)。
黃精采挖出來后，是需要炮制的，沒有炮制的就是生品，炮制過的叫做制品。有些朋友買生黃精吃或是泡酒，補益效果可以說是沒有的，生品多偏向潤肺，制品才入腎經(jīng)。生品關鍵是有一些刺激性副作用，尤其是南方的姜形黃精，生品麻嘴辣喉嚨，入口有點甘甜但很快就喉嚨不舒服，我生吃過一次，喉嚨半天時間都不舒服。而且生鮮黃精的粘液對皮膚也有一定的刺激性，會使人感到皮膚搔癢。
因此，傳統(tǒng)藥典認為，黃精必須炮制，沒有炮制或炮制不到位的黃精不合適臨床使用。黃精最早的炮制方法來自南北朝的《雷公炮炙論》：“凡采得,以溪水洗凈后蒸,從巳至子,刀薄切,曝干用?！?，從巳至子是14個小時，應該都蒸成紅黑色了，滋味變甜，可以吃了。我們評價黃精的一個標準就是要好吃，不好吃的就不是好黃精，你可以泡水泡酒熬粥甚至直接吃，雖然不是那么甘甜可口，但一定是能入嘴能接受的，至少在各類中草藥中，黃精是相當能接近適宜人的口感的，所以才叫做仙人余糧，仙人吃的東西口感不會差吧！
到唐朝，孫思邈《千金翼方》首次提出黃精要反復蒸曬，曰：“九月末掘取根，揀肥大者去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可停。”農(nóng)歷九月末通常是10月底或11月初，這個時候黃精品質最佳。隨后，比孫思邈小二十多歲的孟詵，首推“九蒸九曝”炮制黃精，其法：“可取甕子，去底，釜上安置，令的所盛黃精，令滿，密蓋，蒸之，令氣溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝。蒸之，若生則刺人咽喉，曝使干，不爾朽壞?！边@個就是黃精九蒸九曬的來源。
后來，基本上，黃精的炮制方法就是按照這個九蒸曬，還有人引入黃酒或蜂蜜或黑豆等敷料一起蒸曬，加黃酒去刺激性效果更快一些，加蜂蜜更甜，加黑豆變色更快。但我們做黃精，都是清蒸，不添加其他輔料，蒸好后可再與其他藥材或輔料制作膏方丸藥。此外還有就是有人在九蒸九曬的基礎上再引入“九露”的說法，就是說黃精還要在晚上曬月亮吸收月光精華，早上還要吸收露水，這個就有點過于牽強了，沒有意義。曬太陽目的是要把黃精曬干，方便它再次吸收蒸汽，當然也有吸取太陽光能，產(chǎn)生某種光合作用之類的講究，但再去吸收月光露水，這就點噱頭了。
黃精的九蒸九曬，除了消除生黃精的刺激性作用外，最大的目的在于增強補中益氣的功效，因為黃精九蒸九曬后其體型、顏色、滋味、氣香等方面都發(fā)生了變化，毫無疑問，這是其內在成分發(fā)生的鮮明變化引起的，最明顯的就是其顏色從黃白色變成紅黑色，個頭縮小重量減輕。用現(xiàn)代科學來理解，就是生鮮黃精含有的大量粘液多糖物質在九蒸曬的過程中，大量分解轉化，這種多糖物質經(jīng)過高溫蒸太陽曬，分解成人體更容易吸收的低聚糖或單糖物質，這種轉化就導致了黃精的藥性轉變，從生品的入肺經(jīng)到制品的入腎經(jīng)。
黃精的九蒸曬過程，通常從清洗開始，清洗是個難活，因為黃精很難洗，它不像土豆紅薯這樣圓滾滾的，而是環(huán)節(jié)相連，曲曲彎彎，呈不規(guī)則狀。洗了要蒸，蒸了要曬，如此反復，期間還要挑選，一些干柴的黃精要挑出來，最后就是稱重打包裝箱，做一批下來，通常要兩周左右。九蒸九曬，圖片稍微有點多：
黃精蒸曬過程中，鍋里的水色，有些朋友曾咨詢，需要把鍋里的水重新澆在黃精上，拌勻后等待第二次蒸，但我們蒸出的水色清亮稍微帶點黃色，這樣怎么能與黃精相拌呢？水與黃精一拌，營養(yǎng)成分大大流失，因此黃精蒸曬過程中切忌遇水。
加工好的黃精
九蒸曬黃精，由于需要反復出蒸籠，在竹席上反復曬太陽，容易產(chǎn)生的一個問題就是可能會沾上灰塵砂土，黃精本身就不好洗干凈，它是多個節(jié)塊連在一起，節(jié)塊之間的關節(jié)之處不容易洗到，除非掰斷洗，或者就是曬干后再洗，曬干后黃精萎縮，關節(jié)處的泥土相對來說就容易掉落。再者黃精蒸蒸后，開始出油黏性大，在外頭曬太陽，如果沾上塵砂，很難發(fā)現(xiàn)也很難掉落。要做到百分百無塵砂，個個都干凈（當然95%以上干凈能做到），還真是個問題。如果泡酒或泡茶喝，都沒問題，但直接吃，萬一遇到沙子，則口感相當不舒服。這是黃精這個藥材的一個通病，少量制作，一個個掰開清洗，曬的時候多注意點，還沒有問題，如果一次蒸曬幾百斤，很難絕對干凈。
這個深深嵌入黃精中的砂子，個頭大點容易發(fā)現(xiàn)
有朋友提出這個問題，因此今年冬天新制作的一種黃精膏
這種黃精膏并非液態(tài)流體狀的膏，而是固形物膏，實際上可理解為就是黃精顆?；蛘吣┝＃?5%的蜂蜜（實際上蜂蜜要煉，還會揮發(fā)一些），之所以用到蜂蜜，目的在于粘合及防腐，純蜂蜜有很好的防腐防氧化作用，而黃精這個東西遇高溫潮濕環(huán)境又愛起霉。
這個黃精膏的最大特點就是干凈衛(wèi)生，最適宜直接吃下去。除了最開始的黃精清洗外，九蒸九曬全程就不再用人手去接觸。這是個新創(chuàng)的炮制加工方法，相對于整塊黃精，這種黃精膏在制作上要更繁瑣一些，從選材（那種又干又柴的黃精就做不了，必須選油潤肥美的黃精）到蒸曬，具體的蒸曬過程就不發(fā)圖片了，包括我在朋友圈里也只發(fā)布做好的黃精膏的照片，望大家理解，談不上商業(yè)秘密或專利這么高大上，算是一個小技巧吧。
給人的感覺很瓷實，事實上確實比較瓷實，需要勺子挖出來
黃精的功效及炮制先談到這里，后續(xù)再談談品種品質這些。
